在南昌八一广场旁的 “一勺乡愁馋吧”，外地游客捧着飘香拌粉赞不绝口。这个从南昌走向全国的餐饮品牌，背后是 “80 后” 女创业家邓丽琴的奋斗故事 —— 从传媒白领到 “拌粉女王”，她用一碗乡愁撬动赣味产业，带动数百人就业，书写着新时代女性的创业传奇。

满载乡愁返昌筑梦

出生于湾里农家的邓丽琴，曾是南京媒体的记者。2009 年因家庭变故返乡，从服装品牌区域经理到自创品牌，一场品牌撤换的打击让她决心 “做自己的事业”。乡村振兴的浪潮中，她盯上了家乡的美食宝藏：“湾里梅岭的土特产这么好，为什么不把南昌味道推向全国？”

2019 年，“一勺乡愁” 带着 “家乡的味道” 诞生。品牌定位 “乡愁”，源自她对故土的眷恋：“每一勺拌粉都是记忆中的老南昌味，我要让异乡人尝到这份温暖。”

“匠心” 打磨地道赣味

做一碗正宗拌粉有多难？邓丽琴和团队每天试吃几十种米粉，最终锁定米浆含量高的传统工艺米粉：“父母说，老南昌人就好这口米香。” 瓦罐汤更是讲究 —— 新鲜猪前腿肉手工锤成肉饼，景德镇瓦罐 60℃慢火煨制，精准控温保留食材本味。明厨里 “啪啪” 的锤肉声，成了门店最生动的招牌。

从一粉一汤到江西小炒，辣椒炒肉、啤酒鸭等小份菜均价不过二十元，既保留赣菜香辣灵魂，又贴合一人食、家庭餐需求。2021 年首家门店开业至今，南昌已开 18 家，赣州、九江等省内分店遍地开花，广东、湖南、浙江等省外加盟店超 30 家。

让赣味香飘大江南北

在湖南长沙，“一勺乡愁” 瓦罐汤成了排队爆款；在湖北武汉，拌粉搭配绿豆汤成了夏日标配。邓丽琴的创业版图越扩越大，更带动数百人加入：“加盟伙伴里有宝妈、返乡青年，我们提供培训、供应链支持，让大家在家门口创业。”

2023 年获评 “南昌市女创业带头人”，2024 年带着拌粉登上省职业技能大赛舞台，邓丽琴用行动诠释 “守正创新”：“传统味道要坚守，市场需求也要紧跟。” 如今，她正谋划升级中央厨房，让 “英雄城的粉、国瓷煨的汤” 走向更多城市。

从山窝窝里的女孩到创业带头人，邓丽琴的故事里藏着江西女性的坚韧：“一碗拌粉虽小，却能串联起食材种植、加工、销售，带动乡村产业，这就是我要的‘大事业’。”