历经五年不懈申报，赣州“会昌酱干” 迎来重大喜讯，成功获得国家知识产权局的初步认定。在经过 2 个月公告期后，它将正式被批准为国家地理标志保护产品，这也将成为继 “会昌米粉”“会昌桔柚” 之后，会昌县的第三件国家地理标志保护产品。 会昌酱干又称会昌酱油豆干，是江西会昌声名远扬的传统特色小吃。其制作历史源远流长，文化底蕴深厚，早在清代嘉庆年间，就被官府指定为贡品，享誉京华。

制作时选用当地优质黄豆与天然香料，遵循独特的传统工艺。黄豆需用井水充分浸泡，再经石磨细磨成浆，以棉质白布袋过滤去渣。滤浆入锅后用旺火煮沸，稍凉后加入卤水点化成豆腐花，随后将其舀入铺好绵纱布的小木格内包裹、施压脱水，形成方块状，晾干后加入上等酱油，文火烘烤，最终成就光亮透明的会昌酱干。

“会昌酱干制作技艺” 在 2012 年成功入选赣州市非物质文化遗产名录，实现了从 “客家食品” 到 “地方特产” 再到 “文化符号” 的华丽升级。 

如今，会昌酱干在传统工艺基础上不断创新，在产品保鲜、营养成分、内外包装等方面持续改进，更贴合市场需求，满足消费者多样化的需求。政府也大力扶持酱干产业，推动其规模化发展，目前全县专业生产企业已达 20 多家，年生产酱干总量 2000 多吨，产品通过线上线下远销广东、上海、北京等 30 多个省市。2016 年，“会昌酱干” 已被国家工商行政管理总局商标局正式核准注册为中国地理标志证明商标。 此次 “会昌酱干” 获国家地理标志产品初步认定，不仅是对这一传统美食的高度认可，更将有力推动会昌酱干产业进一步发展壮大，提升其品牌影响力与市场竞争力，让这一独具特色的地方美食走向更广阔的舞台 。